Składniki:
220 g fasoli suchej Piękny Jaś
1 litr bulionu warzywnego lub wody
2 ziarna ziela angielskiego
2 liście laurowe
4 średnie ziemniaki - 400 g
2 małe marchewki - 150 g
200 g boczku wędzonego bez skóry
200 g dobrej podwędzanej kiełbasy
1 duża cebula - do 200 g
płaska łyżka słodkiej papryki
1/4 łyżeczki pieprzu i pół łyżeczki soli
łyżka majeranku
2 łyżki koncentratu pomidorowego
Przygotowanie:
200 gramów suchej fasoli zalać zimną wodą. Woda powinna wystawać nawet 10 cm ponad fasolę. Moczyć w ten sposób przez minimum 10 godzin. Po tym czasie odlać resztę wody z fasoli.
Przepłukaną fasolę umieścić w garnku o pojemności około 4 litrów. Dolać litr domowego bulionu warzywnego lub drobiowego. Dodać dwa listki laurowe oraz dwa ziarna ziela angielskiego.
Gotować zupę pod przykryciem przez 35 minut.
Po upływie tego czasu dodać obrane i pokrojone w drobną kostkę: ziemniaki i marchew i gotować pod przykryciem przez kolejne 20-25 minut aż warzywa będą miękkie.
Boczek surowy wędzony lub gotowany wędzony bez skóry pokroić na drobną kosteczkę i wrzucać na zimną jeszcze patelnię, by tłuszcz stopniowo się wytapiał a boczek rumienił.
Obrać i drobno poszatkować cebulę i dodać ją do boczku, gdy już większość tłuszczu z niego się wytopi. Całość podsmażać ok 15 minut, aż cebula się zeszkli i zarumieni.
Gdy warzywa w garnku są już miękkie dodać całą zawartość patelni z cebulą i boczkiem oraz kiełbasę pokrojoną w półplasterki.
Dodać płaską łyżkę słodkiej papryki lub papryki słodkiej wędzonej, 1/4 łyżeczki pieprzu i pół łyżeczki soli.
Zamieszać zupę i gotować pod przykryciem przez ok. 5-10 minut.
Na końcu dodać łyżkę majeranku.
Smacznego!
